メルキュール横須賀 - 総料理長・副総料理長・ペイストリーシェフ就任のお知らせ

シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルにて経験を積み、メインダイニングを含む複数レストランのシェフを歴任。フレンチを軸に、幅広いジャンルの料理に携わる。その後、ウェスティンホテル仙台の開業や東京マリオットホテルのグランドオープンに参画し、森トラストホテルズ＆リゾーツ執行役員統括総料理長として新規ホテル開業や運営を手掛ける。フランス料理アカデミー会員。休日には各地のレストランや市場を巡り、新たな食文化に触れることを大切にしている。

大阪府出身。ホテルセンコー、ヒルトン大阪にて宴会・レストラン・イタリアンなど幅広い調理経験を積み、ラマダ大阪やインターコンチネンタル大阪の開業にも携わる。森トラストグループでは、コートヤード・バイ・マリオット新大阪、東京マリオットホテル、コートヤード・バイ・マリオット白馬などでシェフを歴任。大阪出身ならではの明るく親しみやすい人柄で、チームワークを大切にした料理づくりを信条としている。

宮城県仙台市のレストランでキャリアをスタートし、前菜やデザートを中心に経験を積む。その後、アルファクラブグループにてウェディングケーキを数多く手掛け、ブライダル分野で研鑽を重ねる。東京都新宿のパーク ハイアット 東京では焼き菓子を中心に技術を磨き、岩手県八幡平市のANAインターコンチネンタル安比高原リゾートではペストリーシェフを務めた。伝統菓子を大切にしながら、現代的なアレンジや季節感を取り入れたスイーツづくりを追求している。